Savoir choisir ses plats est un élément important pour maîtriser son alimentation. Acheter  les produits selon des critères sains et raisonnés, peut être une bonne habitude.

La conservation des aliments est une méthode utilisée pour préserver  et empêcher une altération possible par des facteurs chimiques (oxydation), physiques (température) ou biologiques (microorganismes ou enzymes). La vitesse d'altération dépend des caractéristiques « intrinsèques » de chaque aliment et aux conditions  qui sont liées à l'environnement.

Les édulcorants produisent des sensations agréables, améliorent la qualité des aliments. Certains sont nutritifs ( ayant des calories) d'autres ne sont pas (non-nutritifs, sans énergie).

Les édulcorants nutritifs ( saccharose, fructose) sont reconnus comme sains et sans problème par l 'administration de Nourriture et des médicaments américaine Drogue (FDA). Mais une inquiétude existe au sujet de prises croissantes des édulcorants et leurs retentissements sur la santé.